Alexandre Rallis, en mode empirique
Le Magne, région située en Grèce au sud de Kalamata, possède des terres fertiles et généreuses. Une terre précieuse pou [...]
Fabrice Bauer et Stéphane Thévenet, un retour aux sources
Le safran de la Chapelle Vicomtesse, une particule bien portée pour cette noble épice riche en histoire appelée « l’or [...]
Christelle et Stéphane Neau, accompagnateurs de la nature
La Ferme de la Touche, une exploitation maraîchère biologique située au cœur du village de la commune de Chitenay. Ving [...]
Christian Etchebest, acharné de travail
C’est rue du Cherche Midi dans le 6ème arrondissement, l’une de ses sept Cantines, que je rencontre le chef Christian E [...]
François Pasteau, partisan d’une cuisine durable
Direction rive gauche, plus exactement le 6ème arrondissement rue Dupin. En 1864, cette rue prend le nom d’André Dupin [...]
Ollie Clarke, fidèle à ses valeurs
En attendant Ollie Clarke, chef et propriétaire du restaurant La Régalade, je suis accueillie par sa brigade. Allez en [...]
Corinne, Yann et Fabrice, le club des trois
C’est sous une pluie battante, un temps plutôt propice à un bon feu de cheminée, que je me rends à la ferme de La Ratel [...]
Thierry Breton, Breton bien sûr !
Derrière l’imposante église Saint-Vincent de Paul, j’arrive rue de Belzunce dans le 10ème arrondissement de Paris où se [...]
Anne Lamy, une transition heureuse
Située à l’ouest de Vendôme, je me dirige vers la commune de Mazangé à la Ferme de la Vallée Boisée. La Ferme de [...]
Pourquoi le Clan des Sens® ?
Traçabilité, produits du terroir et modes de production, sont des sujets auxquels vous accordez de l’importance lors de vos achats ? Mais qu’en est-il lorsque vous allez au restaurant ? Qui sont ces chefs qui privilégient les circuits-courts, qui sont ces « façonneurs de terroir » sans qui notre belle gastronomie ne pourrait s’exprimer ?
Le Clan des Sens® vous connecte avec ces chefs qui valorisent les produits de producteurs qui pratiquent une agriculture biologique ou raisonnée. Poser un visage, une histoire pour mettre en lumière ces femmes et ces hommes engagés et passionnés. Mes portraits, un vecteur pour créer un lien entre les producteurs et les chefs. Pas de parti pris sur la cuisine, juste satisfaire une quête de transparence !
Rencontres et portraits de producteurs locaux et de leurs produits du terroir
Au fil de mes rencontres avec les producteurs locaux, je comprends l’importance de l’interaction entre, les facteurs de production humains et naturels liés au terroir qui permettent une production unique. Mettre en lumière ces personnes, qui grâce à leur engagement, permettent de maintenir l’histoire de notre patrimoine des terroirs, de faire perdurer ses traditions afin de conserver la vision traditionnelle des aliments et de perpétuer des méthodes de culture pour maintenir les goûts originels.